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Encontre a sua solução - guia de sabor e intensidade de café

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Quão forte gosta do seu café? Entender o que gosta e o porquê pode enriquecer a sua experiência com o café. Ao escolher um blend de café, provavelmente notou números na lateral do frasco ou embalagem, normalmente variando entre 1 e 10. Muitos de nós assumem que esses números denotam a intensidade do café, mas há um pouco mais a saber do que isso!

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O número 10 é o café mais forte?

A verdade é que quanto maior o número, mais escura a torra. Isto é, um perfil mais forte, geralmente mais amargo e intenso. O café torrado escuro é torrado após o segundo crack que permite que mais óleos naturais sejam libertados, o que cria um sabor muito mais forte e encorpado. Por outro lado, torras mais leves geralmente oferecem sabores mais secos e frutados. Os números na escala de intensidade do café tendem a refletir a intensidade do sabor e não o teor de cafeína, com os números mais altos a serem mais amargos e escuros e os números mais baixos mais leves e frutados.

Como a torrefação afeta o sabor do café

O sabor do seu café deve-se muito ao processo de torrefação. Antes da torrefação, os grãos de café são verdes e possuem um aroma a terra. É durante o processo de torrefação que diferentes perfis de torra são desenvolvidos e cada blend é cuidadosamente elaborado por mestres de torra, garantindo que cada café seja tão delicioso quanto o anterior. Normalmente, quanto mais tempo os grãos são torrados, mais óleos naturais são libertados dos grãos de café, tornado o café mais forte e encorpado.

Sabia que o café solúvel contém menos cafeína do que o café coado? Isto ocorre devido aos diferentes métodos de preparação envolvidos, que deixam as moagens em contacto com a água durante mais tempo.

Escala de intensidade do café

Aqui está um guia aproximado se está a perguntar-se o que significam os números de intensidade do café. Café torrado claro: sabor mais leve e cítrico. Café torrado médio: Bem equilibrado, o que o torna uma escolha popular. Café torrado meio escuro: Encorpado e arredondado com uma superfície ligeiramente oleosa. Café torrado escuro: Encorpado e intenso. Café torrado muito escuro: De sabor quase amargo e extremamente intenso.

O que afeta o teor de cafeína no café?

Existem alguns fatores que podem afetar o teor de cafeína do seu café. Alguns começam antes mesmo de o ter nas mãos, mas convém saber que a maneira como o prepara também o pode influenciar. 1. Grãos de café Uma das maiores influências no teor de cafeína começa com os grãos de café utilizados na mistura. Os grãos arábica tendem a ser os mais populares devido ao seu sabor mais suave, mas os grãos robusta contêm até o dobro do teor de cafeína. A maioria das misturas de café solúvel é composta por um blend dos dois tipos.

2. Moagem Quanto menor a moagem, mais cafeína contém o blend. O café moído fino possui a maior extração e, portanto, o maior teor de cafeína. Extrafino: em pó e de textura leve. Fino: macio e cola-se quando pressionado. Médio fino: textura arenosa. Médio: frágil com textura semelhante a musgo. Grosso médio: tipo areia rochosa . Grosso: aparência de sal marinho ou argila. Extra grosso: tipo pimenta moída e aparência de cascas partidas. 3. Método de preparação A proporção de café para água que utiliza e a temperatura também têm influência. Quanto mais quente a água, mais cafeína é extraída do café.